Mumsiga arraksbollar (LCHF)

Publicerat: 2014-01-16 Kl: 21:34:00 | I kategori: Cakepops | 9 kommentarer


Efter en vårtermin med 100% plugg och sista halvan av den med 100% jobb samt de hundra procenten plugg finns inte mycket tid. Aldrig hade jag anat att jag terminen efter skulle köra lika hårt, men så blev det. Precis innan höstterminens början blev jag erbjuden jobb i en årskurs 1, och med sista terminen i skolan borde jag nog sagt nej. Hjärtat och hjärnan sa dock annat, efter att ha förhandlat ner tjänsten till 75% ville jag utan tvekan tacka ja. Höstterminen spenderade jag med andra ord på jobbet, i skolan eller framför datorn skrivandes på examensarbete eller andra inlämningsuppgifter. Helt säker var jag inte på att jag skulle ro hem det, jag har ju Charlie på 3,5 och maken att tänka på med. Rodde jag hem det? ABSOLUT! Har ännu en gång bevisat för mig själv att allt går bara man vill! Att det har varit otroligt jobbigt ska jag dock inte sticka under stolen med, för helt ärligt tror jag inte att jag skulle göra det igen. Samtidigt är jag otroligt glad att jag gjorde det, och bäst av allt var verkligen att avsluta sista uppgiften med ett A. Så nu kära läsare kan jag kalla mig LÄRARE!
 
I och med att jag valt att jobba 80% denna termin tänker jag börja blogga på riktigt igen, och oj vad jag saknat det! Första inlägget är på arraksbollar som blev så otroligt lyckade på första försöket! Annars brukar det krävas en eller två ombak innan jag lägger upp recepten. För recepten gör jag i princip alltid själv numer, så otroligt roligt!
 


Simones arraksbollar (LCHF)
http://tartparadiset.se
ca. 25 st små bollar
 
Ingridienser:
4 dl mandelmjöl
75 g osaltat smör*
1 msk kokosolja**
3 msk kakao
1 msk espresso
0,5-1,5 tsk arrakarom (jag använde 1,5 tsk för mycket smak)
3 msk sukrin***
0,5 tsk vaniljextrakt****
200g choklad (att doppa i)
 
Instruktioner:
1. Mixa alla ingridienser (förutom chokladen) i en matberedare. Detta går även att göra i en elvisp men då måste smöret vara riktigt mjukt och rumstempererat. Mixa eller vispa tills allt är ordentligt blandat.
2. Låt smeten stå kallt i minst ett par timmar, men över natten funkar också.
3. Rulla den kalla smeten till små bollar och ställ kallt en timma eller mer.
4. När bollarna är kalla hackar du 120 gram av chokladen och smälter försiktigt i micro eller över vattenbad. Hacka under tiden resterande 80 gram choklad mycket fint.
5. Ta av den smälta chokladen från vattenbadet om du använder det och rör ner den finhackade chokladen så det är helt smält. Detta tar en liten stund men rör hela tiden, gör du det kommer chokladen fortfarande vara stel i rumstemperatur.
6. Doppa bollarna i chokladen och låt stelna i rumstemperatur.
7. Förvara bollarna i kylskåp. De går säkerligen ypperligt att frysa dem med.
 
* Jag använder osaltat för att slippa söta bort den salta smaken. Salt kan förvisso förhöja chokladsmak, men det är inte vad jag är ute efter här.
** Kokosoljan påverkar konsistensen lite, men går att byta ut mot en matsked osaltat smör.
*** Jag använder oftast sukrin när jag bakar, detta går rakt av att byta ut mot icas sötströ, men det funkar också att söta med annat eller inget men då får du smaka dig fram.
**** Vaniljextrakt går att köpa på liten flaska i välsorterade butiker eller på nätet. Detta går självklart att byta ut mot ca 0,5 krm vaniljpulver eller andra vaniljsmakande produkter.
 
Hoppas det smakar!
 
/Simone
 

Chokladpudding

Publicerat: 2013-09-08 Kl: 00:58:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 0 kommentarer


Denna godsak har legat uppe på bloggen en gång innan, men den är så underbar att den är värd att få komma upp ännu en gång! Tror aldrig det skett förut faktiskt, men någon gång måste ju vara den första, och denna är verkligen värd det. Denna var alltså med på årets dessertbord och var helt klart den som var mest uppskattad. Verkligen underbar chokladpudding, och de solmogna smultronen höjde den verkligen! (Även om vilka bär eller frukter som helst går bra)

 
 
Det underbara tårtfatet/kakfatet önskade jag mig av min mamma i födelsedagspresent. Hade sett det på Åhlens innan och blev helt kär i det. Maken å andra sidan har satt tårt- och kakfatsstopp då han anser att jag har aldeles för många. Men vem kan säga nej till ett underbart tårtfat?
 
 
Simones LCHF chokladpudding
6 portioner
 
Ingridienser:
3st ägg
200g mörk choklad (minst 70%)
2/3dl grädde
ev. sötning (jag tycker inte det behövs)
 
Beskrivning:
1. Separera äggen i gulor och vitor, lägg vitorna i en glasbunke eller en rostfri bunke.
2. Smält chokladen.
3. blanda chokladen med äggulorna, blanda sedan ner grädden.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
5. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten, börja med lite för att lätta upp och vänd sedan ner resterande.
6. Häll över i serveringsskålar och ställ in i kylen minst 45min. Går även superbra att göra dagen innan!
7. Servera med grädde och bär.
 
/Simone

Citronmoussetårta med lakritsbotten

Publicerat: 2013-08-29 Kl: 11:52:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 1 kommentarer


På dessertbordet jag hade när jag fyllde 24 fanns även denna moussetårta som är riktigt frisk och god! Av allt som fanns vad det denna som blev snackisen och det absolut mest populära bakverket. Man märker inte på något sätt att den varken innehåller mjöl eller socker, en riktig fullträff med andra ord. Det var första gången jag testade tanken i huvudet och denna var verkligen ett wildcard, men det märktes inte det minsta. Hur ofta lyckas jag fullt ut med en recepttanke första gången när det är LCHF? Ungefär aldrig. Så denna rekomenderar jag er starkt att testa! Är riktigt stolt över den så lägger ni ut den på nätet uppskattar jag (mer än vanligt) att ni länkar receptet hit. Receptet är helt och fullt mitt eget, har inte ens googlat och letat inspiration utan det kom genom att jag tänkte att det måste vara superenkelt att göra en moussetårta utan socker och gluten, vilket det även var!

 
Simones citronmoussetårta med lakrits
http://tartparadiset.se
Ingridienser lakritsbotten:
50g smör
100g mörk choklad (minst 70%)
2msk grädde
2dl mandelmjöl
2msk lakritspulver (Jag använde lakritsfabriken)
 
Instruktioner lakritsbotten:
  1. Smält försiktigt smör, grädde samt choklad på låg värme på spisen (eller i micron).
  2. Blanda ner mandelmjöl och lakritspulver i chokladblandningen och rör till en jämn smet.
  3. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och fäst det mer ringen runt. (Detta för att lättare ta ur tårtan formen, ska den serveras direkt ur formen så kan du skippa detta moment)
  4. Tryck ut smeten i botten på formen. (Jag använde en 20cm form)
  5. Ställ i kylen för att stelna.
 
Ingridienser citronmousse:
2tsk Gelatin (motsvarande 4 gelatinblad)
1st Citron saft & skal
4dl Grädde
150g Philadelphia
0,25dl Sukrin
 
Instruktioner citronmousse:
  1. Blanda gelatinet med vatten enligt förpackningen.
  2. Riv skalet (absolut bara det gula) av citronen och lägg åt sidan, pressa sedan saften ur citronen.
  3. Vispa grädden till mjuka toppar.
  4. Smält gelatinbladen och blanda med citronsaften och hälften av citronskalet i en liten bunke.
  5. Blanda ner philadelphian och sukrinet tillsammans med cironsaften, vispa ihop så det blir slätt.
  6. Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
  7. Fyll moussen på lakritsbottnen och dekorera med resterande citronskal.
  8. Ställ i kylen minst ett par timmar innan servering.
/Simone
 

Vattenmelontårta

Publicerat: 2013-08-22 Kl: 01:13:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 7 kommentarer


Så enkelt, så somrigt och så GOTT! Okej, vattenmelon är sött och därmed rätt mycket kh, men någon gång ibland känns det ändå okej. Jag menar, det är ju frukt (för visst är vattenmelon en frukt?) och innehåller en hel del nyttigt. Denna tårta är en no-bake-cake, kort och gott bara vattenmelon med grädde och bär på. Hur smart är inte det?! Tyvärr inte jag som kommit på det har sett det lite här och var på nätet med olika frostingar på. Var smått tveksam till smaken men det var faktiskt väldigt gott och fräscht, även om jag tror man ska äta den ganska på en gång efter att man gjort den.

 
No-bake watermeloncake
 
Ingridienser:
1st hel vattenmelon
3dl grädde (lite beroende på vattenmelonens storlek)
1-2dl bär att dekorera med
 
Beskrivning:
  1. Skär av topp och botten på vattenmelonen så du kan ställa den på högkant.
  2. Skär av resterande skal på vattenmelonen, men försök bevara en så rund och fin form som möjligt.
  3. Spackla med grädde så det blir rakt och snyggt, ev spritsa lite dekoration på den.
  4. Dekorera med bär.
Galet enkel att göra, och riktigt god. Så passa på att testa den innan vattenmelonsäsongen är slut!
/Simone
 

Mitt dessertbord!

Publicerat: 2013-08-18 Kl: 00:53:39 | I kategori: Dessertbord | 4 kommentarer


För ett tag sedan lade jag upp en hallontårta som var LCHF-vänlig, denna kom från ett helt LCHF-vänligt dessertbord som jag hade när jag fyllde år. Idag får ni se dessertborder som helhet och framöver kommer lite mer recept från dessertbordet. Det var otroligt utmanande och roligt att försöka skapa ett sammanhängande dessertbord som dessutom skulle vara utan sädesslag samt socker. Detta dessertbord utmanade verkligen min fantasi men det blev ändå rätt bra tillslut.
 
Från vänster:
Extra grädde med hallon.
Chokladpudding med grädde och smultron.
Hallontårta med färska hallon.(Recept)
Mandelcupcakes med vaniljfrosting dekorerade med ett smultron.
Citronmoussetårta med lakritsbotten.
Mandeltoppar doppade i choklad
Chokladkakor
 
Ett stort tack till min kära far som plockade alla hallon! Smultronen pallrade jag mig faktiskt ut och plockade själv, även om jag gjorde den bistra upptäckten att vårt smultronställe lär vara igenväxt nästa år. Mycket synd då man på en liten plätt kunde plocka ett par liter om man hade tur! Men jag får helt enkelt ge mit ut och leta nya ställen nästa vår.
 
/Simone

Hallon och chokladtårta med chokladganage

Publicerat: 2013-08-13 Kl: 20:12:45 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 0 kommentarer


När jag fyllde år gjorde jag som vanligt ett dessertbord, detta år helt LCHF-vänligt. Bild på dessertbordet kommer i nästa inlägg, för först tänkte jag lägga upp tårtan med recept, precis som jag lovat på en LCHF-sida. Självklart är den inte som en hederlig tårta, men jag ytcker den är riktigt god faktiskt! En härligt saftig botten på mandelmjöl och en smått syrlig (lite beroende på hallonen) hallonmousse, sedan spacklad med hallonsmörkräm samt ganage utbredd på toppen. En fröjd för både öga och gom!

 
 
Att göra en tårta i LCHF-stil är inte det lättaste, det finns inte speciellt många recept att gå på. Sedan har ju råvarorna helt annorunda egenskaper än råvarorna vid traditionell bakning. Just det knickset är det jag tycker är så otroligt roligt med LCHF-bak, det är en riktig utmaning! Men utmaningar är ju till för att tas, så att baka LCHF-vänligt på ett sätt som även icke-LCHFare godtar är min utmaning. Det som gör att jag orkar fortsätta med LCHF och min långa viktresa. Att skapa recept samtidigt som jag går ner i vikt är verkligen helt otroligt underbart!
 
 
 
Tårtparadisets choklad och hallontårta

Chokladbotten ingridienser:
0,5dl sukrin
4st ägg (delade i gulor och vitor)
200g osaltat smör (rumstempererat)
0,25dl sukrin
4msk kakao
3+2,5dl mandelmjöl
 
Instruktioner till chokladbotten:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa äggvitorna till hårda toppar, tillsätt sukringet och vispa någon minut till.
  3. Vispa sukrin och smör ljust och fluffigt i en annan bunke.
  4. Tillsätt äggulorna i smöret och vispa tills det gått ihop.
  5. Tillsätt till smöret kakao och 3dl mandelmjöl, vispa in i smeten.
  6. Vänd sist ner äggvitorna samt 2,5dl mandelmjöl i smörblandningen. Så mycket luft som möjligt ska vara kvar i smeten.
  7. Baka i 3st 15cm formar (20cm går säkert också bra, bottnen blir bara lite tunnare) och grädda långt ner i ugnen i ca 20min.
 
Hallonmousse ingridienser:
225g hallon
sukrin efter smak (ca 2msk)
4st gelationblad (blötlagda)
3dl grädde
 
Instruktioner till hallonmousse:
  1. Koka upp hallonen och mosa dem så mycket som möjligt.
  2. Passera hallonen genom en finmaskig sil.
  3. Blanda ner gelatinet i de varma hallonen och smaka av med sukrinet. Låt svalna till rumstemperatur.
  4. Vispa grädden fast och vänd sedan ner hallonblandningen
  5. Låt stelna i kyl. (Om du gjuter hela tårtan i en form fyller du tårtan nu)

Hallonsmörkräm ingridienser:
200g osaltat smör (rumstempererat)
1dl sukrin melis
6msk hallonpure
2msk grädde
 
Instruktioner till hallonmousse:
  1. Vispa smöret ljust och fluffigt tillsammans med sukrin melis, gärna 20-30min.
  2. Tillsätt hallonpuren 1 msk i taget och vispa ihop väl innan du tillsätter nästa matsked. (Hallonpure gör du genom att koka hallon så de kokar ihop lite och sedan passera genom en sil.)
  3. Tillsätt grädden och vispa ihop smörkrämen noga s den verkligen går ihop.
 
Chokladganage ingridienser:
100g mörk choklad (minst 70% men mer funkar också såklart)
1dl grädde
 
Instruktioner till chokladganage
  1. Värm försiktigt på ettan i en kastrull på spisen.
  2. När chokladen börjar smälta tar du av den från plattan och rör till en jämn smet.


Att sätta ihop tårtan:
  • Du kan fylla tårtan på två sätt, antingen gjuta den i formen bottnen bakats i eller spritsa fyllningen på bottnarna.
  1. Om du gjuter tårtan klär du formen med plastfolie och sedan lägger en botten längst ner, häller över fyllning som inte ännu stelnat, på med en till botten, mer fyllning och den sista bottnen. Låt stå i kyl för att stelna ett par timmar. Sedan vänder du tårtan över på ett tårtfat eller liknanade och då är den redo att spacklas med smörkräm
  1. Om du spritsar på fyllningen börjar du med att lägga en botten på ett fat eller liknanade, spritsar sedan ett lager (med den stelnade fyllningen) på med ännu en botten, spritsa mer fyllning och tillslut den tredje bottnen. Färdig att spacklas med smörkräm.

  2. Spackla ett tunt lager med smörkräm och stoppa in tårtan i kylen så den verkligen stelnar.
  3. När tårtan stelnat spacklar du på ett tjockare lager smörkräm och ser till att allt blir rakt och fint, låt stelna i kyl eller frys.
  4. Häll över den fortfarande segt flytande ganagen  i mitten och använd en slikepott för att försiktigt få den att rinna över kanten.
  5. Dekorera med färska hallon innan ganagen stelnat.
Långt recept, men god tårta! Och lättare än det verkar . Uppskattar självklart om ni länkar till mig om vi lägger upp receptet någonstans då jag bakat en heldel för att få till det. Hoppas det smakar!

/Simone

Raspberrysmoothie icecream!

Publicerat: 2013-07-21 Kl: 16:18:00 | I kategori: Glass och parafait | 12 kommentarer


Jag har kallat detta glass men sedan funderade jag på hur jag kom på den och tänkte att det är ju inte alls regelrätt glass. Hur kom jag då på den? Jo genom att jag tänkte göra en smoothie på frusna hallon och grädde. Dricka gick den dock inte alls, det var precis som glass! Sinnessjukt gott, och enkelt! För att göra den sådär fulländad ringlar jag 70% eller 86%  smält choklad over, som självklart stelnar och gör pricken över i:et. Det var alltså ett misslyckande som blev otrorligt lyckat!
 
Sedan jag gjorde detta för första gången har jag sett många på nätet som gör i princip samma sak så jag är inte direkt ensam om det. Men det gör inte min upptäckt mindre för mig inte. Jag har länge kört på känn sådär som jag gärna jämt gör (men det blir svårt att lyckas likadant två gånger då, samt att skriva recept) men har nu mätt en drös gånger och kommit på den perfekta uppdelningen av hallon och grädde. Äntligen kan jag dela med mig till er!
 
 
Simones raspberrysmoothie icecream
ca 2port
 
Ingridienser:
225g frusna hallon
2dl grädde
2-4 rutor mörk choklad (minst 70%)
 
Instruktioner:
  1. Smält den mörka chokladen.
  2. Häll ner de frusna hallonen i en matberedare, och slå på den.
  3. Häll ner grädden under tiden matberedaren är på.
  4. Kör till en jämn konsistens, eventuellt kan du behöva stanna den och putta ner kanterna lite så att alla hallon blir mixade.
  5. Fördela i två skålar och ringla chokladen över.
  6. Ät och njut!
/Simone

Chokadpudding deluxe! (LCHF)

Publicerat: 2013-07-07 Kl: 23:00:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 8 kommentarer


En chokladig dröm, en mäktig chokladig dröm. Dom orden beskriver denna chokladpudding helt otroligt bra. Innehållet? Jo så enkelt som 3-4 ingridienser som allt som oftast finns hemma (i alla fall hos mig). I början var det en smet till en kaka. Visst var kakan god, men smeten var så mycket godare! Så med en liten modifiering gjorde jag det till en chokladpudding.



Mäktig är som bara förnamnet och något för att lätta upp behövs verkligen. Ett somrigt och gott tips till det är grädde och färska bär. Galet god kombo! Vi hade grädde och jordgubbar, men "jagar" du kolhydrater är bär som till exempel hallon att rekomendera.



I denna chokladpudding finns det råa ägg. Låter kanske inte så mumsigt men det är äggen som gör krämigheten och fluffigheten. Utan dem skulle det bara bli en chokladtryffel. Värt att tänka på är att det i Sverige inte brukar vara någon fara med salmonella i äggen, men så fort man kommer utanför Sveriges gränser måste man se upp!
 



Simones LCHF chokladpudding
6 portioner
 
Ingridienser:
3st ägg
200g mörk choklad (minst 70%)
2/3dl grädde
ev. sötning (jag tycker inte det behövs)
 
Beskrivning:
1. Separera äggen i gulor och vitor, lägg vitorna i en glasbunke eller en rostfri bunke.
2. Smält chokladen.
3. blanda chokladen med äggulorna, blanda sedan ner grädden.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
5. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten, börja med lite för att lätta upp och vänd sedan ner resterande.
6. Häll över i serveringsskålar och ställ in i kylen minst 45min. Går även superbra att göra dagen innan!
7. Servera med grädde och bär.

Hoppas ni njuter av sommarvärmen, och denna som avslutning på en härlig grillkväll kan jag absolut rekommendera!
I grund och botten är receptet en chokladkaka som jag inte alls blev nöjd med men totalälskade smeten och med lite modifikation av Klaras recept blev det en gudomlig chokladpudding!

/Simone

Chokladkaka med chokladtryffel - En riktig chokladbomb!

Publicerat: 2013-04-01 Kl: 20:03:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 6 kommentarer


Som en vän brukar säga "alltså jag dööööör"! För så otroligt mastig och god är denna chokladkaka, den är så mastig att grädden och hallonen faktiskt är ett måste till, annars blir den FÖR mastig. Helt enkelt otroligt god. min hårdaste kritiker är in far, mest för att han gillar traditionella bakverk, min näst hårdaste kritiker är min make, detta för att han älskar sötslisk vilket jag inte längre bakar till oss. Denna chokladkaka kommer i grund och botten från den sockerfria bakbloggen Baka Sockerfritt som jag även nämnt tidigare. Det jag förändrat är att inte ha hackad choklad i smeten, halverar sötningen samt kört med tryffel ovanpå och serverat med hallon och grädde. Kakan i sig är alltså hennes recept, jag har bara ändrat utförandet lite. (Detta är en del i vad som kallas länkkärlek mina kära vänner!). Receptet finner ni längst ner i receptet som vanligt.



Väldigt länge sedan senaste inlägget, men jag blir så lycklig av att så många ändå dagligen tittar in på bloggen! Det gör mig verkligen glad, jag önskar att tiden räckte till att ge er många fler inlägg. För visst bakar jag, det är bara inte alltid jag har tiden att fota, redigera och skriva. Tyvärr blir det inte mer av den tiden framöver då jag utöver 100% plugg även kommer jobba 100% men något inlägg i månaden saka jag ändå ha som mål att fixa! Sitter med två recept och sammanlagt fyra inlägg som jag skulle vilja skriva så inspirationen är det verkligen inget fel på!












Chokladkaka med chokladtryffel - En riktig chokladbomb!
http://tartparadiset.se
 
Ingredienser:
Kakan:
175 g smör
4 st ägg
½ dl Stevia strö
5 msk kakao
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,75 dl grädde
2 tsk bakpulver
3 krm vaniljpulver
 
Chokladtryffel:
100g choklad (minst 70%)
1dl grädde (40%)
 
Dekorering:
Vispad grädde
Hallon
 
Instruktioner:
  1. Smält smöret samt smöra och bröa en form (jag använde mandelmjöl).
  2. Separera äggulorna från vitorna.
  3. Blanda alla torra ingredienser tillsammans med äggulorna och smöret.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum i en rostfri eller glasbunke, vispa sedan även grädden hårt.
  5.  Vänd i grädden i smeten försiktigt. När det är blandat vänder du ner äggvitorna med.
  6. Häll ner i den bröade formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175grader ca 35 min.
  7. Under tiden kakan är i ugnen blandar du tryffeln, bryt chokladen i bitar i en skål. Koka sedan upp grädden och häll över chokladen. Rör tills det är en jämn halvtjock smet.
  8. När kakan är färdig låter du den kallna i formen och stjälper sedan upp (stjälper du upp den för tidigt går den sönder, vilket den gjorde för mig).
  9. Bred över chokladtryffeln och dekorera med grädde och hallon! Jag rekommenderar starkt att ha mer grädde och hallon till hands på bordet för de som vill ha.
Hoppas ni alla har haft en bra påsk för det har då jag haft! :)
/Simone
 
 
 
 
 
 

Passionsfrukmousse med hallonpärlor

Publicerat: 2013-01-18 Kl: 16:42:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 3 kommentarer


Jag har länge haft en liten idé jag måste testa, såg den för över ett halvår sedan på en amerikansk blogg, dessvärre minns jag inte vilken. Tiden har dock inte riktigt funnits till testa denna idé. Förra helgen kom tillslut tiden till mig och jag jocklade på, för jag hade ju ingen aning om hur hon på bloggen jag upptäckte det hade gjort! Så jag gissade mig fram och började först att droppa ner i iskallt vatten, ingen bra idé! Gelatin mjuknar i vatten. Sedan tog jag olja och droppade i, inte bra den var ju inte kall! Men iskall olja, där har vi knepet! När jag droppade ner hallonpurén använde jag mig av en decomax som jag fått testa genom Ninasmat.se.
 

Sonen tyckte dom små kulorna var mycket intressanta och roliga att äta, och mamman hon var nog lika lyrisk hon! Lite småfränt måste jag säga att jag tycker att det är, och både jag och maken var överens om att dom faktiskt tillförde smakmässigt och konsistensmässigt till moussen. Gott gott i gott gott! Pärlorna strödde vi kort och gott över moussen. Jag har för tillfället många idéer på vad man kan göra med dessa och hoppas innerligt att jag har tid att göra det igen framöver!



 
 
 
 
 
 
Simones passionsfruktsmousse
4 portioner, ca 30min
 
Ingridienser
4st passionsfrukter
1msk vatten
1st gelatinblad
1msk sukrin
2dl grädde
 
  1. Gröp ur 3st av passionsfrukterna och lägg fruktköttet och saften i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp.
  2. Lägg gelatinet i blöt.
  3. Passera passionsfrukten så alla kärnor är borta, värm i kastrullen igen tillsammans med gelatinet så gelatinet smälter.
  4. Gröp ur den sista passionsfrukten och blanda fruktkött och saft med resten av passionsfrukten, tillsätt även sukrinet. Ställ åt sidan.
  5. Vispa grädden.
  6. Känn efter på passionsfrukten att den har svalnat riktigt och är i princip rumstempererad.
  7. Blanda ner en klick vispgrädde i passionsfrukten och blanda noga. Vänd sedan ner detta i resterande av grädden.
  8. Fyll upp i fyra portionsglas och låt stå i kylskåpet en timma eller så.
Tårtparadisets hallonpärlor
Ingridienser
ca 3dl rapsolja
150g hallon
2 msk vatten
2 msk sukrin
1st gelatinblad
 
  1. Ställ in ett glas med rapsolja i frysen.
  2. Lägg hallon och vatten i en kastrull och koka upp, koka en stund så vätskan reduceras och smakerna intensifieras.
  3. Blötlägg gelatinet.
  4. Passera hallonen två gånger genom en sil, så du får bort så mycket kärnor som möjligt, men någon enstaka är inte hela världen.
  5. Blanda i kastrullen ner hallonpuré tillsammans med gelatinet och sukrinet, värm så det löser sig. Ställ och låt svalna till rumstemperatur.
  6. Droppa försiktigt ner hallonpuren i den iskalla oljan, varpå det bildar små kulor.
  7. Fånga upp kulorna ett gäng i taget och låt rinna av i en finmaskig sil.
  8. Förvara i kylskåp i en skål med plastfolie över. Jag sparade mina ett dygn men de håller säkert längre!
/Simone

Semlecupcakes!

Publicerat: 2013-01-14 Kl: 17:11:00 | I kategori: Cupcakes | 4 kommentarer


Long time  no see kan man ju lungt säga. Mycket i skolan samtidigt som årets underbarasta högtid är ingen tid på året med tid över för mig. Nu är det dock en ny termin med ny energi och högtiderna är över (på både gott och ont, jag ÄLSKAR ju julen!). Våren börjar närma sig och dagarna blir ljusare till min lycka, det här med kyla och vinter är som inte min grej. Och med våren kommer fettisdagen, en annan utav årets höjdpunkter! Måhända jag numer varken äter socker eller vetemjöl men det påverkar minsan inte baklusten, och semlor är en favorit så självklart var jag tvungen att uppfinna ett semlecupcakerecept som passar mig. And here it is!


Test person på dessa fick svärmor och som vanligt min lilla familj vara. Svärmor godkände dom med råge, sonen med. Maken är som alltid tveksam om inte bakverk innehåller socker, men verkade ändå tycka dom är okej. Och jag? Ja jag skulle kunna äta dussintals av dom och var rätt glad att jag frös in dom som blev över (utan spritsad grädde på, bara fyllda och tryckt på locket). För mig är det här med att baka LCHF vänligt en helt ny grej med nya ingridienser som jag inte känner till hur dom funkar riktigt, så än så länge håller jag mig ganska basic. Dock använder jag inte recept, som alltid. Behöver jag hjälp med hur ingridienserna funkar studerar jag recept på nätet, vet inte hur många muffinrecept jag kollat in men minst 20st. Gjort muffins innan med men dessa är helt klart godast hittils, även godare än de få gånger jag följt recept.



Så härliga favoriter kommer nog dessa bli! Utan tvekan! Funderar starkt på en variant till sonens födelsedag i april, dessertbord ska det ju bli, men vad det vette tusan. Har ju som lite att leva upp till efter förra årets mumintårta vilken jag fortfarande får kommentarer på med jämna mellanrum! Någon trevåningstårta blir det dock inte detta år, det är ett löfte.



LCHF Semlecupcakes ala Tårtparadiset
 
Ingridienser
Kakan:
4st ägg
50g smör
1dl grädde
3dl mandelmjöl
2msk fiberhusk
1tsk kardemumma
2tsk bakpulver
½dl sukrin
 
Mandelmassa:
250g mandel
2st bittermandlar
2msk sukrin
ev en skvätt vatten
en skvätt grädde
 
Vispad grädde.
Sukrinmelis (florsocker)
 
 
 
Instruktioner:
  1. Blanda ägg, smör och grädde i en bunke, jag använde elvispen på lägsta.
  2. Blanda resterande ingridienser väl i en annan bunke.
  3. Rör ner de torra ingridienserna i äggsmeten, jag använde även här elvispen på lägsta.
  4. Låt smeten vila i ca 30min.
  5. Fördela i formar med hjälp av två skedar. Platta till ytan på cupcakesen med en blöt sked.
  6. Grädda i mitten av ugnen på 175grader i ca 25min. Låt svalna.
  7. Medan du låter kakorna svalna mixar du mandeln fint, här använde jag min matberedare och rev dom först och sedan använde skärbladet.
  8. När mandeln är har blivit till pulver river du ner bittermandlarna och blandar ner sukrinet. Kör en liten stund till i matberedaren.
  9. Känn på mandeln, går det att forma till en boll? Gör den inte det mixa ner lite vatten i taget, sisådär en tsk i taget. Arbeta sedan ihop mandelmassan.
  10. Skär ut cirklar på kakans topp så det blir en håla i kakan. Ta urgröpet och lägg i en bunke. Locket ska du dock ha kvar, men bara ett tunt lock.
  11. Lägg hälften av mandelmassan tillsammans med urgröpet i bunken och tillsätt en liten skvätt grädde.
  12. Vispa mandelmassan till en slät smet, är den inte tillräckligt krämig tillsätter du mer grädde och vispar igen.
  13. Fyll kakorna med mandelmassafyllningen och spritsa på grädden, toppa med locket och lite sukrinmelis(florsocker).

/Simone

Mumsiga snickers (LCHF)

Publicerat: 2012-12-15 Kl: 22:06:34 | I kategori: Godis | 2 kommentarer


Egentligen är jag ingen snickers älskare, jag tycker det helt enkelt är för sött. Dessa små godingar är absolut inte för söta snarare lite åt det salta hållet, på ett bra sätt! Då jag numer äter efter LCHF får man tänka lite utanför ramarna vilket kan vara lite svårt men otroligt utmanande och roligt.


Dessa åts tillsammans med min härliga kusin och hon gav dem mer än godkänt! Tänk er typ chokladigt jordnötssmör? Ja galet goda i alla fall! I love them och jag tycker absolut ni ska testa göra dom. Det bästa är nog hur snabbt gjorda dom är och hur enkla dom är att göra.

 
Pluggdagar när orken tryter känns det alltid bra att ta ne gobit och lite te eller kaffe, att det sedan är något man inte behöver ha dåligt samvete över känns ju bara perfekt. Jag brukar alltid försöka ha något sorts LCHF godis/snacks hemma just för att inte falla dit för ett sämre val. Så även om man såklart inte kan äta mängder av något sorts godis men bättre dessa än att falla för något värre, eller hur?! Receptet på dessa finner ni nedan!
 
 
 

Simones LCHF snickers

www.tartparadiset.se

Ca 14st

 

Ingridienser

150g Choklad

1dl jordnötter

2msk smör

4dl jordnötter

1tsk olja

 

Instruktioner:

1.       Smält choklad (temperering gör att den är mer lätthanterlig i rumstemp)  och ta ca 1/3 och bred ut på ett bakplåtspapper och stoppa in i kylen för att stelna.

2.       Mixa 1dl jordnötter med smöret och oljan.

3.       Tillsätt resterande jordnötter och mixa till en rätt grovkornig massa, lite chunks ska alltså finnas kvar.

4.       Platta försiktigt ut nötmassan på chokladplattan och pensla sedan över resterande choklad.

5.       Dela i ca 14 bitar.

 

/Simone

LCHF biskvier

Publicerat: 2012-11-02 Kl: 13:55:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 2 kommentarer


 För mig som älskar att baka och smaka är dessa gudomliga, maken som däremot älskar att det är sötsliskigt var inte riktigt lika övertygad. Men jag tror nog att alla LCHFare där ute uppskattar dessa godingar! Jag har inte sötat det minsta, men vill du ha den söta smaken så är det bara att tillsätta det i kaksmeten. Kakan blir inte heller så seg som en vanlig biskvi, faktiskt en sak jag saknade med detta recept. Så det ska jag jobba vidare på, och jag uppdaterar såklart receptet om jag kommer på ett bättre!
 
 
Jag har förvisso bara gjort detta recept en gång, men det är så pass enkelt att göra och inga konstiga tekniker så jag tycker det känns som ett säkert recept. Jag är sällan sötsugen, men däremot vill jag gärna ha något till kaffet eller så, och då tycker jag dessa är perfekt! Receptet är ju som sagt utan någon form av sötningsmedel, och smörkrämen har jag valt att ha mörk choklad i och kakao. Anledningen till den mörka chokladen är att det då inte blir lika bittert som om jag bara skulle ta kakao och därmed passar dom fler smakmässigt.
 
 
 
Tårtparadisets LCHF biskvier (sockerfria!)
ca16st
 
Kaka:
1dl riven kokos
3dl mandelmjöl
1tsk bakpulver
3st äggvitor
3msk turkisk yoghurt
ev. sötinng (jag tycker inte det behövs)
 
Smörkräm:
250g rumstempererat osaltat smör
50g mörk choklad
2msk kakao
 
100g choklad att doppa i
 
Instruktioner:
1. Vispa ihop alla ingridienser till kakan i en skål med elvisp.
2. Klicka ut smeten med en sked på bakpapper och platta till ganska rejält (½cm tjocka).
3. Grädda i ugnen tills gyllene (ca 20 min) på 200grader. Dra av bakplåtspapperet från plåten och låt svalna.
4. Vispa upp smöret med elvisp.
5. Smält chokladen i micro eller vattenbad och vispa ner den i smöret.
6. Smaka av om du gillar chokladsmaken, jag vill ha mer chokladsmak så jag tillsatte nu kakaon.
7. Klicka på smörkräm på botten och forma till en kon.
8. Temperera chokladen (smält hälften, hacka den andra halvan fint och blanda tillsammans med smälta chokladen tills allt smält) och doppa biskvierna i den.
 
Receptet är gjort helt och fullt av mig, så jag uppskattar om ni länkar om ni lägger upp det på era bloggar.
 
/Simone

Nyttiga cakeballs

Publicerat: 2012-10-02 Kl: 19:58:00 | I kategori: Cakepops | 7 kommentarer


 Har haft tanken att göra dessa cakeballs (eller nutballs kanske man ska säga men det låter som iiiiinte riktigt bra ;P) men jag har inte riktigt haft saker hemma och jag åker söllan till affären för att handla till något jag vill baka. Men när jag kände att det kunde vara dax för lite nyttigare godsaker och dessutom svärföräldrarna skulle komma på besök (dom äter LCHF) så passade jag på!
 
 
Svärföräldrarna tyckte bollarna var riktgit goda och bad om receptet, maken han var inte lika övertygad (men dom är inte speciellt söta så det var nog därför). Sonen och jag älskar dom vi med! Och helt ärligt orkar man max 2st, sedan är man nöjd. Det är för mig ett stort plus om man blir sådär riktigt sugen på dagarna när man pluggar. 
 
 
En nyvaken kille var inte riktigt med på noterna att mamma skulle fota innan vi kunde sätta oss och fika. Jag fick ganska fort ge upp och nöja mig med de bilder jag fått (för jag knäpper ju så mycket mer bilder än dom som kommer upp på bloggen). Han roffade åt sig en boll och mumsade glatt i sig!
 
 
 Tårtparadisets nöt cakeballs
ca 40st
 
Ingridieser
4dl jordnötter
½dl rapsolja
2dl mandlar
1dl riven kokos
2dl torkade aprikoser
50g valnötter (en liten påse man köper)
50g mörk choklad 70%
 
Att doppa bollarna i:
100g mörk choklad 70%
ca 15g kokosfett
 
Instruktioner
  1.   Kör jordnötter till små smulor i en matberedare (knivtillsatsen) och tillsätt då rapsoljan och kör till en slät smet. Häll över i en annan bunke (använd en slickepott men om lite är kvar gör det inget).
  2. Stoppa ner resterande ingridienser och kör i matberedaren till små smulor.
  3. Låt matberedaren gå och häll ner jordnötssmeten i nötblandningen och kör tills det börjar gå ihop.
  4. Rulla till bollar och stoppa in i kylen ca 45min.
  5. Smält hälften av chokladen du ska doppa bollarna i tillsammans med kokosfettet i micron 15-30sek i taget, se upp så den inte bränns! Hacka under tiden resten av chokladen rikrigt fint, blanda ner i den smälta chokladen och rör tills det smält. Är chokladen tjockare nu så stoppa in den några sekunder tilli micron.
  6. Doppa bollarna i chokladen med hjälp av en gaffel. Ställ på en plåt med bakplåtspapper och stoppa in i kylen tills det stelnat.
/Simone

RSS 2.0