Mumsiga arraksbollar (LCHF)

Publicerat: 2014-01-16 Kl: 21:34:00 | I kategori: Cakepops | 9 kommentarer


Efter en vårtermin med 100% plugg och sista halvan av den med 100% jobb samt de hundra procenten plugg finns inte mycket tid. Aldrig hade jag anat att jag terminen efter skulle köra lika hårt, men så blev det. Precis innan höstterminens början blev jag erbjuden jobb i en årskurs 1, och med sista terminen i skolan borde jag nog sagt nej. Hjärtat och hjärnan sa dock annat, efter att ha förhandlat ner tjänsten till 75% ville jag utan tvekan tacka ja. Höstterminen spenderade jag med andra ord på jobbet, i skolan eller framför datorn skrivandes på examensarbete eller andra inlämningsuppgifter. Helt säker var jag inte på att jag skulle ro hem det, jag har ju Charlie på 3,5 och maken att tänka på med. Rodde jag hem det? ABSOLUT! Har ännu en gång bevisat för mig själv att allt går bara man vill! Att det har varit otroligt jobbigt ska jag dock inte sticka under stolen med, för helt ärligt tror jag inte att jag skulle göra det igen. Samtidigt är jag otroligt glad att jag gjorde det, och bäst av allt var verkligen att avsluta sista uppgiften med ett A. Så nu kära läsare kan jag kalla mig LÄRARE!
 
I och med att jag valt att jobba 80% denna termin tänker jag börja blogga på riktigt igen, och oj vad jag saknat det! Första inlägget är på arraksbollar som blev så otroligt lyckade på första försöket! Annars brukar det krävas en eller två ombak innan jag lägger upp recepten. För recepten gör jag i princip alltid själv numer, så otroligt roligt!
 


Simones arraksbollar (LCHF)
http://tartparadiset.se
ca. 25 st små bollar
 
Ingridienser:
4 dl mandelmjöl
75 g osaltat smör*
1 msk kokosolja**
3 msk kakao
1 msk espresso
0,5-1,5 tsk arrakarom (jag använde 1,5 tsk för mycket smak)
3 msk sukrin***
0,5 tsk vaniljextrakt****
200g choklad (att doppa i)
 
Instruktioner:
1. Mixa alla ingridienser (förutom chokladen) i en matberedare. Detta går även att göra i en elvisp men då måste smöret vara riktigt mjukt och rumstempererat. Mixa eller vispa tills allt är ordentligt blandat.
2. Låt smeten stå kallt i minst ett par timmar, men över natten funkar också.
3. Rulla den kalla smeten till små bollar och ställ kallt en timma eller mer.
4. När bollarna är kalla hackar du 120 gram av chokladen och smälter försiktigt i micro eller över vattenbad. Hacka under tiden resterande 80 gram choklad mycket fint.
5. Ta av den smälta chokladen från vattenbadet om du använder det och rör ner den finhackade chokladen så det är helt smält. Detta tar en liten stund men rör hela tiden, gör du det kommer chokladen fortfarande vara stel i rumstemperatur.
6. Doppa bollarna i chokladen och låt stelna i rumstemperatur.
7. Förvara bollarna i kylskåp. De går säkerligen ypperligt att frysa dem med.
 
* Jag använder osaltat för att slippa söta bort den salta smaken. Salt kan förvisso förhöja chokladsmak, men det är inte vad jag är ute efter här.
** Kokosoljan påverkar konsistensen lite, men går att byta ut mot en matsked osaltat smör.
*** Jag använder oftast sukrin när jag bakar, detta går rakt av att byta ut mot icas sötströ, men det funkar också att söta med annat eller inget men då får du smaka dig fram.
**** Vaniljextrakt går att köpa på liten flaska i välsorterade butiker eller på nätet. Detta går självklart att byta ut mot ca 0,5 krm vaniljpulver eller andra vaniljsmakande produkter.
 
Hoppas det smakar!
 
/Simone
 

Nyttiga cakeballs

Publicerat: 2012-10-02 Kl: 19:58:00 | I kategori: Cakepops | 7 kommentarer


 Har haft tanken att göra dessa cakeballs (eller nutballs kanske man ska säga men det låter som iiiiinte riktigt bra ;P) men jag har inte riktigt haft saker hemma och jag åker söllan till affären för att handla till något jag vill baka. Men när jag kände att det kunde vara dax för lite nyttigare godsaker och dessutom svärföräldrarna skulle komma på besök (dom äter LCHF) så passade jag på!
 
 
Svärföräldrarna tyckte bollarna var riktgit goda och bad om receptet, maken han var inte lika övertygad (men dom är inte speciellt söta så det var nog därför). Sonen och jag älskar dom vi med! Och helt ärligt orkar man max 2st, sedan är man nöjd. Det är för mig ett stort plus om man blir sådär riktigt sugen på dagarna när man pluggar. 
 
 
En nyvaken kille var inte riktigt med på noterna att mamma skulle fota innan vi kunde sätta oss och fika. Jag fick ganska fort ge upp och nöja mig med de bilder jag fått (för jag knäpper ju så mycket mer bilder än dom som kommer upp på bloggen). Han roffade åt sig en boll och mumsade glatt i sig!
 
 
 Tårtparadisets nöt cakeballs
ca 40st
 
Ingridieser
4dl jordnötter
½dl rapsolja
2dl mandlar
1dl riven kokos
2dl torkade aprikoser
50g valnötter (en liten påse man köper)
50g mörk choklad 70%
 
Att doppa bollarna i:
100g mörk choklad 70%
ca 15g kokosfett
 
Instruktioner
  1.   Kör jordnötter till små smulor i en matberedare (knivtillsatsen) och tillsätt då rapsoljan och kör till en slät smet. Häll över i en annan bunke (använd en slickepott men om lite är kvar gör det inget).
  2. Stoppa ner resterande ingridienser och kör i matberedaren till små smulor.
  3. Låt matberedaren gå och häll ner jordnötssmeten i nötblandningen och kör tills det börjar gå ihop.
  4. Rulla till bollar och stoppa in i kylen ca 45min.
  5. Smält hälften av chokladen du ska doppa bollarna i tillsammans med kokosfettet i micron 15-30sek i taget, se upp så den inte bränns! Hacka under tiden resten av chokladen rikrigt fint, blanda ner i den smälta chokladen och rör tills det smält. Är chokladen tjockare nu så stoppa in den några sekunder tilli micron.
  6. Doppa bollarna i chokladen med hjälp av en gaffel. Ställ på en plåt med bakplåtspapper och stoppa in i kylen tills det stelnat.
/Simone

Valentine cakepops!

Publicerat: 2012-02-14 Kl: 00:01:00 | I kategori: Cakepops | 0 kommentarer


Cakepops är ju bara så innerligt söta, det är nästan så man storknar när man ser dom! Sedan är det faktiskt mycket simpelt med och galet gott! Jag föredrar i vanliga fall mörk choklad på mina cakepops, men jag tyckte att det skulle bli så mycket sötare med vit så jag körde på det!



Det roligaste med vit choklad är att det är så simpelt att dekorera på så många olika sätt. Nedan har jag en penna med ätbart bläck som jag skriver på de färdiga klubborna med.



Inuti ser det såhär mumsigt ut!



Vill du också baka dessa? Då hittar du receptet HÄR!

/Simone

Citron cakeballs!

Publicerat: 2011-10-16 Kl: 12:31:00 | I kategori: Cakepops | 1 kommentarer




Dessa små godingar blev mycket uppskattade i personalrummet härom veckan! Är just nu på VFU (verksamhetsförlagd utbildning, dvs praktik) på en grundskola här i Sundsvall just nu, trivs som ficken i vattnet så självklart skulle de ha lite gott för att få mig att trivas så bra! :D

Dessa är i grund och botten totalt misslyckade citronmuffins och härligt syrlig lemoncurd! Underbar kombo! Chokladen ovanpå var som pricken över i:et!  Yummie!

/Simone

Dammsugar cakepops

Publicerat: 2011-08-13 Kl: 12:32:00 | I kategori: Cakepops | 0 kommentarer





(Nedre bilden skulle promp pojken hjälpa till med, därva suddigheten..)

Cakepops med en kärna avmarsipan och sedan choklad/arraksmet överdragen med mörk choklad och dekorerad med färgad vit choklad!

Min grundtanke med detta var att göra små mini dammsugare och sticka på pinne, men så köpte jag en dekorations penna (bilden nedan) och måste ju testa denna! Så då vart det marsipan i  mitten och sedan arrakgeggan runt! En härlig liten suprise där i mitten! :)


Verkligen underbar penna! Köpt på Clas Olsson för 49:-! Galet billigt!

Cakepops typ..

Publicerat: 2011-07-10 Kl: 11:42:55 | I kategori: Cakepops | 0 kommentarer


Brukar spara bitar/smulor från cc och tårtbottnar i en påse(denna gång var det choklad och choklad/arrak), och igår hade jag tänkt göra cakepops av dessa, så jag geggade ihop smulorna med en chokladgegga(50/50 choklad och grädde) och droppade i lite extra arrakarom och oj vad gott det blev. Sambon ville självklart smaka och sen tog den som slut, GRYMT gott! Så cakepops blev det inte, men ska ta och göra om dessa någon dag!

Får se om jag hinner till veckan!

Beskrivning: Cakepops!

Publicerat: 2011-04-24 Kl: 20:45:50 | I kategori: Cakepops | 0 kommentarer


Vad är egentligen cakepops?

Kort sagt är det en klubba gjort på kakor. I de flesta recept mixar man kakan till smulor och blandar till bra konsistens med philadelphia, detta rullar man sedan till bollar, trycker i en pinne och doppar i choklad för att sedan dekorera på valfritt sätt.

Mitt recept:
1 förp. Ballerina kladdkaka
ca ½ dl philadelphia
200g tempererad choklad/block choklad
strössel eller annan dekoration

- Dela kakorna och lägg klegget i en bunke och kakorna i en mixer. Mixa kakorna.
- Blanda klegget och kakorna samt philadelphian.
- Rulla till bollar stick ner en pinne och ställ kallt.
- Smält chokladen och plocka fram dekorationen.
- Doppa cakepopsen i chokladen. Dekorera sedan ganska omgående då chokladen stelnar fort.

Tips!
- Ta bara fram några cakepops i taget när du ska doppa i choklad då dom smälter rätt fort.
- Som pinne finns det klubbpinnar, men även grillpinnar och annat går att använda, jag använde coctailpinnar (sånna till oliven).
- Har du inga pinnar? Lägg i en minimuffinsform så har du en "pralin" :)

Mina första cakepops!

Publicerat: 2011-04-23 Kl: 11:05:41 | I kategori: Cakepops | 1 kommentarer


Har ju helt glömt lägga upp bilder på cakepopsen från Charlies 1års kalas, så här kommer dom!



Nu glömde jag ju även att ta kort och dom snyggaste var redan borta, men 2st får ni iaf bild på!

RSS 2.0