Chokadpudding deluxe! (LCHF)

Publicerat: 2013-07-07 Kl: 23:00:00 | I kategori: LCHF/Nyttigt | 8 kommentarer


En chokladig dröm, en mäktig chokladig dröm. Dom orden beskriver denna chokladpudding helt otroligt bra. Innehållet? Jo så enkelt som 3-4 ingridienser som allt som oftast finns hemma (i alla fall hos mig). I början var det en smet till en kaka. Visst var kakan god, men smeten var så mycket godare! Så med en liten modifiering gjorde jag det till en chokladpudding.



Mäktig är som bara förnamnet och något för att lätta upp behövs verkligen. Ett somrigt och gott tips till det är grädde och färska bär. Galet god kombo! Vi hade grädde och jordgubbar, men "jagar" du kolhydrater är bär som till exempel hallon att rekomendera.



I denna chokladpudding finns det råa ägg. Låter kanske inte så mumsigt men det är äggen som gör krämigheten och fluffigheten. Utan dem skulle det bara bli en chokladtryffel. Värt att tänka på är att det i Sverige inte brukar vara någon fara med salmonella i äggen, men så fort man kommer utanför Sveriges gränser måste man se upp!
 



Simones LCHF chokladpudding
6 portioner
 
Ingridienser:
3st ägg
200g mörk choklad (minst 70%)
2/3dl grädde
ev. sötning (jag tycker inte det behövs)
 
Beskrivning:
1. Separera äggen i gulor och vitor, lägg vitorna i en glasbunke eller en rostfri bunke.
2. Smält chokladen.
3. blanda chokladen med äggulorna, blanda sedan ner grädden.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
5. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten, börja med lite för att lätta upp och vänd sedan ner resterande.
6. Häll över i serveringsskålar och ställ in i kylen minst 45min. Går även superbra att göra dagen innan!
7. Servera med grädde och bär.

Hoppas ni njuter av sommarvärmen, och denna som avslutning på en härlig grillkväll kan jag absolut rekommendera!
I grund och botten är receptet en chokladkaka som jag inte alls blev nöjd med men totalälskade smeten och med lite modifikation av Klaras recept blev det en gudomlig chokladpudding!

/Simone

Brownie-blondie with raspberry swirls

Publicerat: 2012-10-05 Kl: 16:37:00 | I kategori: Recept | 7 kommentarer


Dessa otroligt mastiga godingar är en vidare utveckling av sveriges godaste kladdkaka. Receptet är väldigt omgjort och inte alls som dom var i början. Men det hela startade då jag var på jakt efter just Sveriges godaste kladdkaka, vilken är tinells kladdkaka (För er som inte vet var Tinells ett fik i Sundsvall som hade just Sveriges godaste kladdkaka! Vill ni ha receptet så fixar jag det framöver med!) och jag bakade den, lika god som jag mindes! Men jag fick en idé, den kladdkakan som brownie med både mörk och vit choklad (kladdkakan innehåller dock bara kakao) samt för att friska upp det, lite hallonsås.
 


Och oj vad rätt jag hade, sinnessjukt gott blev det! ½ sån bit på bilden räcker för att bli nöjd, men den är så god att man bara vill ha mera! Den vita delen av kladdkakan har jag kommit fram till genom att ändra en heldel i Tinells kladdkakerecept, och den är bara så kletig och god. Jag gillar egentligen inte alls vit choklad, tycker det är aldeles för sött. Men med den riktigt mörka chokladen och den fräscha hallonsåsen blir det bara så gudomligt. Helt klart något jag tycker ni alla ska testa. Och vet ni? Den är riktigt enkel att göra med!

 

Brownie-blondie with raspberry swirls

 

Ljus smet

2ägg

2dl socker

2,5dl mjöl

100g vit choklad

3msk vaniljsocker (riktigt, absolut inte vanilin)

150g smör (osaltat)

 

Mörk smet

3ägg

3dl socker

1,5dl mjöl

1,5dl kakao

1msk vaniljsocker

50g mörk choklad (70%)

200g smör (osaltat)

En nypa salt (använder du normalsaltat så skippa saltet)

 

Raspberryswirl

200g frysta hallon

1dl florsocker

 

Instruktioner

  1. Blanda alla torra ingredienser för den ljusa smeten i en bunke.
  2. Hacka den vita chokladen och smält smöret, blanda ner chokladen till den smälter. Vispa sedan ner smör, vit choklad och ägg till en jämn smet.
  3. Blanda alla torra ingredienser för den mörka smeten i en bunke.
  4. Hacka chokladen och smält smöret. Blanda sedan ner chokladen i smöret så den smälter.
  5. Vispa ner ägg och smör och chokladblandningen tillsammans med de torra ingredienserna till en slät smet.
  6. Tina hallonen några sekunder i mikron. Passera genom en sil och blanda såsen med florsockret.
  7. Smöra och bröa en form (26x20cm min 5cm hög) fyll på med den mörka smeten och bred ut. Över den mörka smeten hälles den ljusa smeten och tillslut swirlar du över hallonsåsen.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen i 150grader ca 60 min (den ska vara lite lös och rinnande i mitten när du tar ut den!)
  9. Låt stå i kylen över natten innan du skär upp i kvadrater.
/Simone
 
 

Choklad och jordgubbs woopisar

Publicerat: 2012-09-05 Kl: 14:40:53 | I kategori: Recept | 1 kommentarer


Makens  (då var vi dock bara sambos) dessertbord hade som ni vet sedan tidigare BBQ tema. Och för att få lite hamburgare (ala McDonalds om man ser på utseendet) med på bordet som sig bör på en BBQ-fest gjorde jag för första gången woopiepies! Helt övertygad är jag inte men visst var dom goda. Dessutom riktigt enkla att göra med, och det gillar ju alla! Det som är så bra med woopie pies är att dom går att smaksätta i det oändliga, likt makroner. Bara med fördelen att dom inte innehåller några mandlar eller nötter.

 
 
Woopie pies med jordgubbssmak
Receptet kommer från härliga Sockerrus.

 

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

100 g smör, rumsvarmt

1 1/4 dl socker

1 ägg, rumsvarmt

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk äkta vaniljpulver

1 kryddmått salt ( i grundreceptet står det dock 1 tsk)

1/2 dl mjölk

Jordgubbsarom efter smak.

Gör så här:

Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta). Samtidigt som jag blandade i mjölken blandade jag i jordgubbsaromen samt smakade av eftersom.

 

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona – De kommer växa lite). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

 

Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.


Simones Chokladsmörkräm

100g osaltat smör
1dl florsocker (vill du ha den mindre söt kan du minska på florsockret)
1dl kakao (för stark smak, vill du ha mildare börja på ett par matskedar och öka eftersom tills du är nöjd)

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt ca 15 min.
 
Tillsätt florsockret och kakaon och fortsätt vispa i ca 15 min till.
 
Fyll en spritspåse och spritsa smörkrämen på hälften av kakorna och sätt sedan ihop en med smörkräm och en utan.
 
/Simone

Dammsugare ala Simone

Publicerat: 2012-08-15 Kl: 22:09:16 | I kategori: Recept | 3 kommentarer


Dessa dammsugare var först planerade att stå upp med en pinne i, alltså cakepop-dammsugare. Men då jag ville spara på mina pinnar körde jag på vanliga istället. Otroligt goda är dom, och minst lika enkla att göra! Grunden här är en enkel cakepop smet, som tar ca 3min att göra. En till bra sak är att ingen ugn behövs, vilket jag tycker är jätteskönt nu på sommaren då mitt kök ändå är som en bastu.

 
 

Tårtparadisets Dammsugare

Ca 16 st

Ingridienser:

1paket Ballerins Kladdkaka

100g philadelphia

100g mörk choklad

arrakessens efter smak

500g marsipan i valfri färg

 

Instruktioner:

1. Mixa kakorna till ett fint pulver.

2. Tillsätt philadelphian och blanda ihop till en jämn smet.

3. Kavla ut marsipanen i längder några mm tjockt och rulla sedan smeten till korvar som du lägger på marsipanen och rullar ihop. Ta bort överflödig marsipan.

4. Stoppa in i kylen/frysen ca 30 min och dela sedan till bitar med en vass kniv.

5. Smält försiktigt chokladen tillsammans med kokosfettet i micron.

6. Doppa sidorna i chokladen och låt stelna.

7. Låt stelna i kylen.

 Om du har svårt att få din choklad rinnig och enkel att få snygg så är ett hett tips att smälta ner lite kokosfett tillsammans med chokladen!

Kokoskaka med nektariner

Publicerat: 2012-07-20 Kl: 08:00:55 | I kategori: Recept | 1 kommentarer


Jag älskar verkligen att baka i stugan! Varför? Jo, det är allt som oftast en utmaning. Det blir mycket "man tager vad man haver", och det älskar jag! När vi är nere i stugan har jag inte dom verktyg jag är van att ha, jag har inte speciellt mycket plats heller. Är det något som har tagit slut så ja då får man klara sig utan det (för att åka flera mil till närmsta affär är inte ett alternativ om man glömt en endaste sak). Och det var just det som hände när denna kaka blev till. MJÖLET var slut! Hur gör man då? Jo, testar och kör!

Och resultatet? Långt över förväntan! Jag var helt övertygad av att det skulle gå åt pipan, men inte då! Mumsig vart den i min mening, sambon som inte gillar kokos var som inte riktigt lika övertygad (kanske inte så konstigt det är ju trotsallt en hel del kokos i den!). Har du inga nektariner hemma kan även tänka mig att man byter ut nektarinerna mot äpplen och trycker ner, det tror jag är en än större succé!



Sedan är det dethära med att fota i stugan, jag ÄLSKAR det! Det finns så mycket härlig miljö runt om kring, så mycket olika ställen att fota på. Förvisso med mobilen - som alltid - men det är så skönt att bara kunna fota lite snabbt i en härlig miljö medan dom andra dukar fram kaffe. Ja Charlie, han ville inte vänta på kaffet, han ville ha bären på tårtan han! Och är ni uppmärksamma märker ni att bilden nedan INTE har ett bär i mitten, utav någon outgrundlig anledning ;)

Simones kokoskaka med nektariner
150g smör
2dl socker
3st ägg
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
2tsk kanel
2dl havregryn
3dl kokos
2st nektariner

Kanel och kokos att strö över

1. Vispa socker och smör riktigt vitt och fluffigt.
2. Vispa sedan i ett ägg i taget och se till att smeten går ihop riktigt mellan varje ägg.
3. Blanda alla torra ingridienser (bakpulver, vaniljsocker, kanel, havregryn, kokos) i en skål.
4. Vänd försiktgt ner de torra ingridienserna i smörsmeten.
5. Häll ner i en form.
6. Dela nektarinerna och gör tunna klyftor av dem. Stick sedan ner klyftorna i kakan. Strö över kokos och kanel över kakan.
7. Grädda i 200grader i ca 30 min i mitten av ugnen. Kakan ska vara torr runt kanterna men kladdig i mitten.
8. Låt svalna och servera med fördel tillsammans med vaniljkräm (men den går finfint att äta som den är med)

Hallon och rabarber smulpaj

Publicerat: 2012-06-29 Kl: 08:18:00 | I kategori: Recept | 0 kommentarer


Jag älskar att baka i stugan, möjligheterna är oändliga men medlen är oerhört begränsade. Det blir som en utmaning till mig själv hru jag ska lyckas baka något fastän jag inte har de verktyg jag är van att ha. Dessutom är det så enkelt att ta mysiga bilder på det jag bakat då hela omgivningen är otroligt härlig! Denna gång var planen  en rabarberpaj, men rabarberna hade inte vuxit på sig så pass att dom stora räckte till en hel paj... Och vad gör man då då? Köpa rabarber går inte för det är flera mil till närmsta affär. Jag kollade igenom frysen i hopp om att hitta bär, vilket jag gjorde. Det blev med andra ord inte bara en rabarberpaj utan en rabarber och hallon paj.
 
 
Mina favoritsmulor på paj innehåller ALLTID havregryn, jag tycker det blir så otroligt gott! Jag brukar oftast höfta ner ingridienserna och har hittills inte misslyckats. Men nedan kommer såklart recept på pajen som helhet. Den är enkel att göra så det är mitt tips för fredagsdessert! I alla fall jag vill gärna ha god mat på fredagarna, men orken brukar inte ligga på topp så då är detta en bra och enkel fredagsdessert!
 
 
Tårtparadisets hallon och rabarebr smulpaj
150g rumstempererat smör
2dl havregryn
2dl vetemjöl
2dl socker
1tsk vaniljsocker
250g hallon
4st välväxta rabarberstjälkar
 
1. Skölj, skala och skiva rabarbern.
2. lägg rabarbern tillsammans med hallonen i en ungsfast form och blanda med 1dl socker.
3. Blanda havregryn, vetemjöl, 1dl socker och vaniljsockret i en bunke och blanda runt.
4. Klicka ner smöret i bunken och nyp ihop till en smulig deg.
5. Strö sedan smuldegen över rabarberna och hallonen.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20min i 200grader, eller tills rabarbern har mjuknat och täcket är gyllene.
 
/Simone

Mamma kan hon med!

Publicerat: 2012-05-20 Kl: 13:04:40 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer


Ikväll ska mina föräldra komma hit och käka middag, alltid lika trevligt! Denna gång är det vi (för omväxlings skull) som fixar middagen. Vi slår på stort och kör en tre rätters, mest för vi vill testa en förrätt på fler än oss två och dels för att man ju måste ha efterrätt ;)

Kakan nedan gjorde min mamma för ett tag sedan när vi hälsade på dem nere i stugan. Det är kort och gott en sockerkaka som mamma har krossat chokladgodis över innan den åkte in i ugnen. Simpelt och GALET GOTT!



Dagens tips blir alltså att ta ditt favorit chokladgodis och krossa över så blir det mumma!

Nej nu ska jag börja städa lite öch förbereda maten! :D

Petit-fourer

Publicerat: 2012-05-10 Kl: 10:49:00 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer


Jag har börjat intressera mig för mer traditionella bakverk. Egentligen mest för att det känns underligt att ha stenkoll på allt det nya man inte ha koll på våra rötter i bakverksvärlden. Vet inte hur lyckade dessa vart, men goda blev dom i alla fall!


Det är mycket simpla skapelser. Sockerkaksbotten med hallon och aprikos marmelad samt glasyr.



Har tänkt skriva en kort bakgrund till petit-fourer så det kommer framöver framförallt för er som inte riktigt vet vad det är.

/Simone

Pappas dessert!

Publicerat: 2012-04-12 Kl: 07:45:00 | I kategori: Glass och parafait | 2 kommentarer


Även min pappa kan greja i köket kan jag lova! Galet duktig på att laga mat är han och han är den som lärt mig uppskatta allt vad kök heter :) TACK PAPPA!

För ett tag sedan var jag hemma hos mina föräldrar och åt middag (gör det säkert en gång i veckan). Oftast äter vi bara förrätt och varmrätt, så har det alltid varit. Men denna gång blev det även dessert, och god var den, det kan jag verkligen lova!





Det var alltså någon sorts äggtoddy parafait varvad med bär, hur man gör den vet jag faktiskt inte, men jag kan självlkart ta reda på det åt er! För detta är bland det godaste jag smakat!

/Simone

Äpple och kardemumma smulpaj

Publicerat: 2012-03-13 Kl: 00:29:00 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer


Hade en liten idé häromdagen att jag skulle använda dessa härligt hårda formar från Siluett till att göra portionssmulpajer i, och bra gick det även om jag fyllde dem lite väl mycket så det bubblade över.. Måste säga att det ju faktiskt är helt perfekt att använda sådana om man vill ha portionsvis till en lite större tillställning, ja det är ju bara att kasta när gästerna ätit upp! Och disk vill man ju alltid slippa ;)



Till gjorde jag en vaniljsås som inte alls belv som den borde, men äh, den smakade i alla fall gott! :D

/Simone

Vaniljparafait med hallon

Publicerat: 2012-03-08 Kl: 08:58:00 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer


Vi hade för ett tag sedan min kära Anna (var länge sedan jag nämnde henne nu känner jag!) och hennes karl på middag och lite melodifestival. Förvisso gillar ingen av dom melodifestivalen men med lite mat som muta gick det finfint ändå! Nu när vi skulle ha en dessert så testade jag och fästmannen något jag aldrigt gjort förut (han har dock gjort det på sitt jobb) parafait! För att fläscha till det lite gjorde vi parafaiterna som skålar, och lade sedan lite hallon i skålarna. Och hallonen, ja de gjorde hela desserten!



Att göra en skål av parafaiten var verkligen enkelt! Men jag lovar, det kommer en video på det med framöver!

Och ja jag har blivit galen i tutorial videos! Dels för att det är så mycket enklare och snabbare gjort än en bra steg för steg och sedan gillar jag på något konstigt vis att höra min röst på det sättet, haha! Nej men det låter ju inte som jag men ändå gör det de. Jag älskar det helt enkelt!

/Simone

Pannkakansdag!

Publicerat: 2012-03-02 Kl: 00:22:00 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer


Det var ju pannkakans dag för ett tag sedan. Jag har länge haft tanken att jag ska göra amerikanska pannkakor till frukost ett bra tag och slog nu slag i saken på pannkakansdag! Mycket uppskattat av sambon och sonen med.



Sylten som är på är en enkel jordgubbssylt jag svängde ihop under tiden med dansukkers sylt socker. Så underbart snabbt och enkelt att göra sylt med det sockret!

/Simone

Nyttigt gott!

Publicerat: 2012-03-01 Kl: 20:24:01 | I kategori: Övriga bakverk | 1 kommentarer


Jag var bara så otroligt sugen på någonting en kväll här framför datorn. Detta resukterade i en jordgubbssmootie gjord på endast jordgubbar, lite honung och mjölk. Kalorisnålt, enkelt, fort och gott - KAN det bli bättre?!



/Simone

Semlor!

Publicerat: 2012-02-19 Kl: 13:05:56 | I kategori: Övriga bakverk | 1 kommentarer


Vad finns det för bättre söndags göra än att baka? Dessa semlor är helt klart värda arbetet, helt enkelt sjukt goda! Receptet hittar ni HÄR!



Fyllningen till dessa gör jag såhär för fyra semlor:

75-100g mandelmassa (beroende på hur mycket fyllning ni gillar)
Urgröpet ur semlorna
ca 1msk grädde

Detta mosar jag sedan snabbt ihop till en massa. Riktigt enkelt! :D



Så nu tycker jag banne mig ni går och bakar lite semlor! Fettisdagen är ju trotsallt på tisdag!

/Simone

Drömrulltårta!

Publicerat: 2012-01-28 Kl: 12:44:00 | I kategori: Övriga bakverk | 1 kommentarer




En bild tagen i farten, dessa var de sista bitarna och de höll just på att bli uppätna! När jag gör drömrulltårta kör jag kort och gott på receptet som finns i "7 sorters kakor" - har ni den inte? KÖP DEN! Älskar boken och den har grunderna för det mesta.

Länge sedan jag gjorde en drömtårta nu, men blev akut sugen och var bara tvungen! Det bästa var att den var godare än jag mindes! JACKPOT!

Dessutom är den mycket enkel att göra!

Denna är även mitt bidrag till månadens sötsak hos Söta saker som har Klassiskt som månadens tema :)

/Simone

Fruktsallad med grädde

Publicerat: 2012-01-27 Kl: 12:44:00 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer




Så galet underskattad godsak! Jag skulle kunna föräta mig på den mest enkla fruktsallad, och gärna med en klick grädde till. 

I våran hade vi:
Äpple
Banan
Päron
Apelsin
Mango
Passionsfrukt

men ta dina favoritfrfukter, eller bara de du just nu har hemma, hacka ihop och njut!

Kalorisnålt är det dessutom ;)

/Simone

Kladdkaka med marsmallows

Publicerat: 2011-10-12 Kl: 12:38:00 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer




En galet god kladdkaka med lite sisådär krämig konsistens istället för rinnig, vilket jag föredrar :) Mycket chokladsmak då det är 200g mörk choklad i ^^ Fick fnatt och bakade denna även grannarna blev bjudna och lyckliga ;) Jag älskade marsmallowsen på men med dessa på ska den nog ätas omgående! I den har jag även marsmallows och vita chokladknappar ^^ (Dock märktes inte det så mycket).

Håll utkik efter tävlingen nu med kalasform nu!

/Simone

Bullbak

Publicerat: 2011-09-27 Kl: 12:25:00 | I kategori: Övriga bakverk | 2 kommentarer


Bullbak hör inte till vardagen hemma hos oss, egentligen mest för att jag tycker saker som måste jäsa är rätt jobbiga. Sedan blir det ju så ofantligt många med så dom aldrig tar slut! Men ibland händer det, och oftsat då hederliga vaniljbullar (gillar inte kanelbullar så värst). Denna gång var egentligen mest grejen att lillpojken min skulle få baka! Han är verkligen SÅ jädra intresserad av köket, så ibland får man passa på! Han var en mycket duktig mjölpotionerare i degen, måste säga att sandlådeskillsen han har var välbehövliga! Inte spillde hans peciellt mycket heller! 17mån och redan baktokig, är det verkligen nyttigt?! Kul är det iaf!

Receptet kommer från baksidan av vetemjölspåsen, men jag minskar lite smått på mjölet så blir de saftigare :) Som med SP lättare att sätta till mjöl(/florsocker) än ta bort ;)


Vanliga vaniljbullar med smör/socker/vaniljstång fyllning! Galet gott måste jag påstå! Skulle kunna ätit geggan i sig med sked! Rekomenderas varmt!


Rabarber/jordgubbsbullar, kort och gott fyllda med en syrlig rabarber/jordgubbssylt! Dock bör sylten vara rätt fast och inte lös som min blev, och med andra ord flöt det mesta ut bullen.. MEN galet goda!


Även min lilla älskling bakade ju och här är hans bullar! Det enda jag gjort är att kleta på fyllning och strött på strösocker. Formen och lagt dom i formarna har han gjort helt själv! Han gjorde ca 10 bullar men sambon han smälla i sig "några" innan jag tog kort ;) Även lilleman fick såklart smaka! Mycket nöjd var han när han fick sin nybakade och egenbakade bulle i handen :)


/Simone

Rabarber paj med ingefära

Publicerat: 2011-09-14 Kl: 22:19:20 | I kategori: Övriga bakverk | 0 kommentarer


Häromdagen blev det storbakning här hemma! Hade en liten idé på muffins (nästa inlägg kommer dom i) och då blev det lite rabarber kompott över och det blev en mumsig rabarbersmulpaj med toutch av ingefära. Mycket gott enligt mig men sambon var lite skeptisk.

Pajen gjorde jag i praktiska portionsformar (vi skulle ju bara ha en portion var) :)


RSS 2.0