Red Velvet Cupcakes ala Tårtparadiset

Ca 24 st normalstora

Ca 12 st stora

INGRIDIENSER:

2 ägg, (stora)

2,5 dl strösocker

2 stora rödbetor, (ca 250 g)

1 dl rapsolja

1 msk vinäger, ex vitvinsvinäger

1 dl gräddfil

4 dl vetemjöl, (240 g)

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

2 tsk mald kanel

 

INSTRUKTIONER

1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Sätt ut muffinsformarna i på en plåt, gärna muffinsplåt. 3. Skala och mixa eller riv rödbetorna mycket fint.

4. Vispa ägg och socker mycket pösigt och vänd sedan ner rödbetor, rapsolja, vinäger och gräddfil.

5. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

6. Fyll muffinsformarna 3/4 och grädda i ca 15-20 min i mitten av ugnen.

7. Låt svalna helt och sprita/bred på frostingen.